牛肉

牛肉商品

すね

2019.04.04 Thu 牛肉

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運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み、肉の味が濃厚なのでだしをとるのに最適です。じっくり煮込むことにより、コラーゲンが溶け出して柔らかくなります。
調理例
煮込み料理 / 牛汁
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すね
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