牛肉商品

すじ

筋をじっくり煮込むことで濃厚な肉の味が出てきます。煮込み料理に使われることが多い部位です。

筋煮込み / おでんの具材

すね

運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み、肉の味が濃厚なのでだしをとるのに最適です。じっくり煮込むことにより、コラーゲンが溶け出して柔らかくなります。

煮込み料理 / 牛汁

バラ

肉質はきめが粗く硬めで赤身と脂肪が層になっており、濃厚な風味が味わえます。

煮込み料理 / 焼肉 / すき焼き / 牛丼 / 肉じゃが

ヒレ

最も柔らかい肉質できめが細かく脂肪・筋がほとんどありません。大きな牛でもわずかしか取れないので貴重な最高級肉です。アンガス牛極上ランク

ステーキ

リブロース（まろやか）

特上リブロース柔らかく厚めの調理で肉の味を楽しんで欲しい上質肉

ステーキ / 焼肉 / バーベキュー / すき焼き

リブロース（上）

脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔らかく、風味もある優れた肉質です。

ステーキ / 焼肉 / バーベキュー

クロッド（肩）

肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の味はエキス分やコラーゲン・うまみ成分が豊富に含まれています。

焼肉 / すきやき / カレー / 煮込み / シチュー / スープ / ローストビーフ